Iogurtum

Iogurtum in Iaponia venale.

Iogurtum, iugurtha, lac iogurtinum, sive lac coagulatum Turcicum, est lacticinium ex fermentatione bacteriali lactis factum. Fieri potest ex quolibet lacte, sed hodie saepissime ex vaccino. Textura gelatinosa saccharo lactico in acidum lacticum evenit, necnon sapor acer. Saepe cum pommis, vanilla, vel theobromate conditur.

Locus

• 1554 Busbequii, Legationis Turcicae Epistola prima:

aut acidi lactis genus, Galeno non ignoti, quod ipse Oxygalam, isti Jugurtham dicunt, nihil requirant præterea. Lac illud diluunt aqua frigidissima, panemque interunt: eoque utuntur in magno æstu & siti. Cujus sane utilitatem nos quoque in magnis caloribus sæpe experti sumus. Cibus is cum palato & ventriculo gratissimus est; tum ad extinguendam vehementiorem sitim vim habet admirabilem. Magna ejus copia passim venalis est, ubicunque sunt Caravasciarai; hoc est (ut dixi) Turcarum diversoria, quemadmodum & aliorum obsoniorum. (Editionis, p. 78.)

Vide etiam

• Oxygala
• Lac

Nexus externi

Vicimedia Communia plura habent quae ad iogurtum spectant.