Erise

E Vicipaedia
Salire ad: navigationem, quaerere
Erise Afrocamum de capsico.
Erise Armeniacum de frumento.

Erise[1] (Arabice هريسة harīsa) est genus cibi mediorientalis quod elisum vel tritum paratur. Sunt saltem duo cibi quae hoc nomine designantur, quorum alterum e frumento, alterum e capsico fit.

De nomine[recensere | fontem recensere]

Vox Arabica quae‎‎ est هَريْسَة harīsah significat elisam (هرس haras 'elidere'; cf. vocem Hebraicam הרס haras 'destruere').

Variae orthographiae in operibus Latinis reperiuntur:

Erise de frumento[recensere | fontem recensere]

Erise de frumento Iamboninus describit, et usque ad hunc diem parant Armeni et Suri. Est quoddam genus pultis quod ex alicis, tritico eliso vel quodam frumento, et carne adiposa, saepissime agnina gallinaceave fit

Erise de capsico[recensere | fontem recensere]

Erise de capsico originem ab Africa Septentrionali (Tunisia, Libya, Algeria, Maroco, etc.) ducit, sed nunc per orbem in usu est. Est condimentum vel embamma, nempe ius fervidum sive capsicatum, quod fit ex tritura piperitarum variarum (saepe Baklouti et serrianarum, inter alias), et aromatum et herbarum, exempli causa allio, coriandri semine, croco, careo, et oleo.

Notae[recensere | fontem recensere]

  1. Iambonini Liber de ferculis, 21 et seq. Vide plura in parte de nomine.

Nexus interni