Capsicum frutescens

Capsicum frutescens

Plantae — Angiospermae

Eudicotyledones
Asteridae
Ordo : Solanales
Familia : Solanaceae
Genus : Capsicum
Species : C. frutescens

Capsicum frutescens
L.

Capsicum frutescens (binomen a Carolo Linnaeo anno 1753 statutum) est species plantarum fructiferarum in America australi sponte crescens, ibi et alibi sub climatibus tam tropico quam temperato culta. Fructus aromaticus, sicut capsica alia, condimentum et salsamentum sapore calido praebet.

Inter scriptores de re coquinaria Europaeos primus fortasse, qui huius fructus usum in praecepto mandaverit, fuit fortasse Vincentius La Chapelle Francicus.^[1]

Notae[recensere | fontem recensere]

↑ Gigot de mouton à l'Indienne ... Vous y mettrez un morceau de beurre, du sel, des racines de safran pilées, et du petit piment rouge, qu'on nomme piment enragé dans les Indes à cause de la force qu'il a. Comme en Europe il peut se faire que quelques officiers de cuisine ou autres ne connoissent pas ces sortes de racines de safran, et le piment, à moins qu'ils n'aient été en Portugal ou aux Indes comme moi, on pourra ... au lieu de piment, y mettre du poivre: Vincent La Chapelle, Le cuisinier moderne (2a ed. 5 voll. Hagae Comitum, 1742) vol. 5 pp. 257-258, cf. p. 90