Allex sorus

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Vincentius van Gogh, Bouffis sur papier jaune ("alleces in charta flava", 1889, collectus privatus)

Allex sorus[1] est harengus fumatus et exsiccatus.

Etymologia[recensere | fontem recensere]

"Allex sorus" ad locutionem Francogallicam hareng sor (recentius saur vel sauret) respondet, e qua convertitur Anglica red herring.

Historia[recensere | fontem recensere]

Qi ne manjouwe point de peschoun Si de le haranc sor (red herring) noun (Gualterus de Bibbesworth, Le Tretiz 316-317)
sor (Guillaume de La Villeneuve, "Crieries de Paris", 19 in Fabliaux, éd. Barbazan et Méon, t. 2, p. 277 [c. 1250])
C'est vers 1350 [!] qu'apparaît une nouvelle forme de préparation du poisson, le hareng saur, c'est-à-dire le poisson fumé (Boyer, Pêches mar., 1967, p. 8)
Là dessus nous nous departismes, luy estant bien aise d'avoir trouvé un peu de moyen pour se rengraisser, car il estoit maigre comme un hareng soret (F. de La Noue, Discours politiques et militaires [1587], p. 544 ed. Droz
La scène se passe au cabaret; on y boit à même les pots, on y mange des harengs saurets, tout s'en ressent (Sainte-Beuve, Portr. littér., vol. 2, 1843, p. 503)
C'était toujours par la saline qu'il terminait son inspection; les caisses de harengs saurs, les sardines de Nantes sur des lits de feuilles, la morue roulée (...), le faisaient songer à un départ, à un voyage au milieu de barils de salaisons (Emile Zola, Le Ventre de Paris, 1873, p. 729).
Oh! voici madame de la Bruine ... Elle est suivie d'un laquais plus sec qu'un hareng saur (Anatole France, Femme muette, 1912, II, 2)

Notae[recensere | fontem recensere]

  1. "Allex sorus: harengus ad fumum exsiccatus": Carolus du Fresne, Dominus du Cange, Glossarium mediae et infimae Latinitatis. Basileae, 1672 (col. 167 apud Google Books)

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Fontes antiquiores
Etymologica
  • H.-J. Arndt; Harri Meier, ed., Beiträge zur Etymologie von afrz. saur... Heidelbergae, 1975)
  • "saur" apud TLFi