Vitulina

E Vicipaedia
Jump to navigation Jump to search
Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeermarmelade, i.e. frusta vitellina modo Vindobonensi cum acetaria patatarum valerianellaeque et vacciniis conditis, Vindobonae in caupona inlata

Caro vitulina[1] sive et vitellina[2] e vitulo (scilicet bove iuveni) producitur. Caro bubula seu vaccina ex animalibus maturioribus producitur.

Notae[recensere | fontem recensere]

  1. "Vitulinam sive bubulam cum porris (acc. sg.)": Apicius De re coquinaria 8.5.2
  2. "Vitellina fricta": Apicius De re coquinaria 8.5.1

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Eruditio
Praecepta
  • 1938 : "Veau" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 1049-1060