Le Rocher de Cancale
Le Rocher de Cancale ("scopulus Cancalensis") fuit popina restaurativa Lutetiae saeculo XVIII exeunte condita. Propter ostrea piscesque optime paratos laudabatur.
Ibi celebrabatur die 28 Novembris 1809 cena quaedam, convivis viginti quattuor, pretio mille francorum.[1] Ibi coquus Langlais anno 1837 soleam Normannicam primum invenisse fertur;[2] ibi in coquina anno circiter 1850 Urbanus Dubois laborabat.
Alexis Balaine, popinae patronus aevo Napoleonico, unus fuit iuratorum qui suadente Grimod de la Reynière congredi solebant ad illas delicias aestimandas quas tabernarii Lutetiae submiserant ut in itinerariis nutritivis Almanach des gourmands laudarentur.
Notae[recensere | fontem recensere]
- ↑ Almanach des gourmands vol. 7 (1810) pp. 147-150
- ↑ "Sole normande: un classique des pays de l'Ouest"
Bibliographia[recensere | fontem recensere]
- Fontes fere coaevi
- 1805-1812 : Grimod de la Reynière et al., Almanach des gourmands vol. 3 (1805) pp. 109, 179; vol. 4 (1806) p. 147; vol. 5 (1807) p. 305; vol. 6 (1808) pp. 243-245 (cf. pp. 160-173), vol. 7 (1810) pp. 219-221 et 147-150, vol. 8 (1812) pp. 234-236
- 1808 : Charles-Louis Cadet de Gassicourt, Cours gastronomique. 1808 (vide Julia Abramson, "Legitimacy and Nationalism in the Almanach des Gourmands (1803-1812)" in Journal for Early Modern Cultural Studies vol. 3 (2003) pp. 101-135, praecipue pp. 118-119 JSTOR)
- 1814 : Honoré Blanc, Le guide des dineurs ou statistique des principaux restaurants de Paris pp. 18, 24-30
- 1825 : Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin, Physiologie du goût vol. 1 p. 277, vol. 2 pp. 200, 203
- 1835 : Abraham Hayward, "Gastronomy and Gastronomers" in Quarterly Review vol. 44 (pp. 117-155 apud Google Books) (vide pp. 131-133)
- 1842 : Jacques Arago, Comme on dîne à Paris (Lutetiae: Berquet & Pétion, 1842) pp. 191-201
- 1846 : Eugène Briffault, Paris à table (Lutetiae: Hetzel, 1846) pp. 150-163
- Eruditio
- Matthieu Aussudre, "Le Rocher de Cancale, lieu symbolique du nouveau discours gourmand" in Romantisme n° 186 (2019) pp. 11-19
- Matthieu Aussudre, "Le Rocher de Cancale, monographie d'un grand restaurant ou l'histoire du premier restaurant de poisson" in Papilles n° 50 (Februario 2019) pp. 106-108
- David Downie, A Taste of Paris (Novi Eboraci: St Martin's Press, 2017) pp. 222-224
- Rebecca Spang, The Invention of the Restaurant: Paris and modern gastronomic culture (2a ed. Cantabrigiae Massachusettensium: Harvard University Press, 2020) pp. 6, 156-159, 167, 172, 178, 188, 197, 206, 242