Porcina in braza rubra

Gastronomia Pechinensis: Porcina in braza rubra modo Sciamhaevensi in olla fictili paratum et inlatum

Porcina in braza rubra, Sinice 紅燒肉 hóngshāoròu, est ferculum in Sinis saepe paratum. Versiones plures recognoscuntur, quarum celebra est 毛氏紅燒肉 Máo shì hóngshāoròu ("Porcina in braza rubra familiae Mao"), methodo provinciae Hunan confecta, quam Mao Zedong (ex hac provincia oriundus) praeter alia comedere solebat.

Porcina Dongpo, ferculum haud dissimile, a poeta Su Dongpo saeculo XI descriptum iam diu innotuit.

Bibliographia

Porcina in braza rubra modo familiae Mao (Máo shì hóngshāoròu), fructibus Illicii veri et opere classico Mao Zedong appositis

• Fuchsia Dunlop, Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan province (Londinii: Ebury Press, 2006) pp. 76, 78-80
• Malcolm Moore, "China sets standard for Chairman Mao's favourite dish" in Daily Telegraph (29 Ianuarii 2010) situs venalis

Nexus externi

• "2nd Shanghai University Gourmet Carnival kicks off: A chef serves braised pork in soy sauce ..."
• "Red cooked pork - Restaurant: Jesse (Shanghai)" apud Live to Nibble
• "Red Braised Pork Belly (红烧肉)" apud Asian Cooking Mom
• Fuchsia Dunlop, "Red-Braised Pork (Hong Shao Rou)" apud Epicurious