Caseus Roquefortensis
Caseus Roquefortensis[1][2] est varietas casei ovilli mucore glauci in Francia inventae.
Appellatio Originis Protecta[recensere | fontem recensere]
Caseus sub hoc nomine in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri. Caseus Roquefort ab anno 1925 appellationem in Francia verificatam portabat et ab anno 2009 appellationem in Europa protectam habet.
Notae[recensere | fontem recensere]
- ↑ "Caseus ... Roquefortensis" (p. 172 apud Google Books); "caseus ... Roquefortensis ex lacte ovillo conficitur" (p. 134 apud Google Books)
- ↑ "Caseus e Roccaforti" (p. 38 apud Google Books)
Bibliographia[recensere | fontem recensere]
- L. Boyer, "L'industrie du roquefort en Corse et l'alimentation en lait de la population" in Corse agricole n° 1 (1922) pp. 3-8
- Claire Delfosse, "Transmission et appropriation des savoirs fromagers : un siècle de relations entre industriels de Roquefort et transformateurs corses" in Ruralia no. 2 (1998)
- Donati, "Les fromageries de Roquefort. Succursales en Corse" in La laiterie n° 20 (1900) pp. 153-154
- G. Espinasse, "Le rayonnement d'une industrie locale, le roquefort" in Revue de géographie des Pyrénées et du Sud-Ouest (1931) pp. 377-430
- Alban Gautier, "Charlemagne, le brie et le roquefort" in Kentron no. 35 (2019)
- H. Pourrat, L’aventure de Roquefort. Société anonyme des caves et des producteurs réunis de Roquefort, 1955; Lutetiae: Albin Michel, 1958
- Dick Whittaker, Jack Goody, "Rural manufacturing in the Rouergue from antiquity to the present: the examples of pottery and cheese" in Comparative studies in society and history vol. 43 (2001) pp. 225-245.
Nexus externi[recensere | fontem recensere]
- De appellationibus lacticiniis Francicis (Francogallice)
- De appellationibus lacticiniis (Francogallice)
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