Capsica concisa sale condita
Capsica concisa sale condita (Sinice 剁辣椒 duo la jiao; saepe compendiosius 剁椒 duo jiao) sunt conditura qua utuntur coqui provinciae Hunan Sinarum. Capsica concisa cum sale in urceo immittuntur ibique maturare sinantur; ad fercula varia accommodanda adhibentur. Saporem calidum, salsum, amarum habent.
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Fuchsia Dunlop, Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan province (Londinii: Ebury Press, 2006) pp. 21, 283 ("Hunanese chopped salted chillies")
Nexus interni
Nexus externi
[recensere | fontem recensere]- Joe Distefano, "A Song of Spice and Fire: The Real Deal With Hunan Cuisine" (2023) apud Serious Eats
- "Duo La Jiao – Eingesalzene Chilis in 3 Varianten" apud Bukechi