Bria (caseus)

Caseus Brie de Meaux

Bria (Francogallice Brie) est nomen varietatis casei bubuli in Francia inventae. Cortex caseorum ope fungi Penicillii camemberti fit.

Appellatio Originis Protecta

Caseus sub nominibus Brie de Meaux et Brie de Melun in civitatibus Europaeis venundatus debet in regione delimitata et in modis definitis fieri. Qui casei ab anno 1980 appellationem in Francia verificatam portabant, ab anno 2009 appellationem in Europa protectam habebunt.

Ni caseus satis notabilis Brie de Nangis, qui in eadem regione Briae provenit, ni caseus vicinus Columbariensis mensura minore confectus, appellationibus proteguntur. Nomen Brie pro caseis mollibus in aliis civitatibus productis interdum usitatus est.

Bibliographia

• G. Gassies, "De Charlemagne et du fromage de Brie" in Revue des études anciennes vol. 20 (1918) pp. 121-124
• Alban Gautier, "Charlemagne, le brie et le roquefort" in Kentron no. 35 (2019)

Nexus externi

• De appellationibus lacticiniis Francicis (Francogallice)
• De appellationibus lacticiniis (Francogallice)
• De caseo Brie de Nangis (Anglice)