Summa lacticiniorum

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Summa lacticiniorum est liber de caseis lacticiniisque, primus omnium huius generis operum, a medico Italico Panthaleone de Conflentia scriptum, anno 1477 editum.

Editiones[recensere | fontem recensere]

  • Summa lacticiniorum completa. Taurini: Iohannes Faber, 1477 (Latine)
  • Pillularium omnibus medicis quam necessarium; Summa lacticiniorum completa omnibus idonea ... Papiae: Iacob de Burgofrancho, 1508. Reimpressum 1516 (Latine)
  • Formaggio del medioevo: la "Summa lacticiniorum" di Pantaleone da Confienza ed. Irma Naso. Taurini: Il Segnalibro, 1990 (Latine)
  • Pantaleone da Confienza, Trattato dei latticini (interpretibus Walter Lapini, Adriano Toti) ed. Emilio Faccioli. Mediolani: Grana Padano, 1990 (Italiane)
    • Ed. 2a: Pantaleone da Confienza, Trattato dei latticini (interpretibus Walter Lapini, Adriano Toti) edd. Emilio Faccioli, Irma Naso. Bra: Slow Food, 2001 (Italiane)

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

  • Piero Camporesi, "Certosini e marzolini: l'Iter casearium di Pantaleone da Confienza nell'Europa dei latticini" in libro eiusdem La miniera del mondo. Artieri, inventori, impostori (Mediolani: Il Saggiatore, 1990) pp. 89-117
  • Bruno Laurioux editionem Irmae Naso recensuit in Food and Foodways vol. 8 (1999-2000) pp. 136-139
  • Irma Naso, Università e sapere medico nel Quattrocento. Pantaleone da Confienza e le sue opere. Cunei: Società per le Studi Storici, 2000
  • Francesca Romana Berno, "Cheese's revenge: Pantaleone da Confienza and the Summa Lacticiniorum" in Petits propos culinaires no. 69 (2002) pp. 21-44


Bullet blue.png De hac re nexus intervici usque adhuc absunt. Adde, si reppereris.