Sephtalia

Sephtaliae (ad sinistram partem) et sublacia mediá craticulá posita

Sephtalia (Graece σεφταλιά [ʃeftaˈʎːa], Turcice şeftali) est fartura carnium vervecinarum sive et porcinarum in omento involuta, in craticula assa. Saepe in arte culinaria Cypria et nonnumquam Graeca infertur.

Bibliographia

Ars coquinaria Cypria: Sephtaliae consectae cum acetaria in pita involutae

• Morwenna Ferrier, "Insane about the membrane: caul fat is pretty, delicious and popular" in The Guardian (12 Septembris 2018)
• "Sheftalia" in Nichola Fletcher, Caroline Bretherton, Sausage (Londinii: Dorling Kindersley, 2012. ISBN 9781409375456) p. 117
• Martin Hellicar, "Gut feelings running high in the Great Sheftalia Scandal of 98" in Cyprus Mail (29 Iulii 1998)

Nexus externi

Ars coquinaria Graeca: Sephtalia magna agnina cum patatis frictis (prima acie) in popina insulae Pari inlata

• "Σεφταλιά (η σιεφταλιά στη Κύπρο)" apud Greek Cook
• "Cypriot sausages (sheftalia)" apud SBS
• "Chef´s Choice – Cypriot Recipes – Sheftalia / seftali kebab" apud Cyprus Scene