Liber de coquina

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Liber de coquina: initium textus. Bibliotheca Nationalis Francica MS Latin 7131, f. 96v pars

Liber de coquina ubi diversitates ciborum docentur est liber de re coquinaria inter annos fere 1300 et 1309 aut in Sicilia aut ad aulam Neapolitanam Andegavensem compositus. praecepta culinaria 180 continet.

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

  • Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques (1968 [1971]) vol. 1 pp. 369-435
  • Anna Martellotti, I recettari di Frederico II: dal "Meridionale" al "Liber de Coquina". Florentiae: Olschki, 2005

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