Gumbo
Gumbo est ius Acadianum continens bamiam aut sassafras molitum. Elementum primum in gumbo est "roux" quod significat farina fricta in adipe. Verbum "gumbo" venit a verbo Africano pro bamia. Gumbo continens sassafras appellatur "File Gumbo," a "file," nomen Gallicum pro "sassafras molitum."
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Justin Vogt, "Gumbo: The Mysterious History" in The Atlantic (29 Decembris 2009)
Nexus externi
[recensere | fontem recensere]- Leah Bhabha, "The History of Gumbo" apud Food52
- Stanley Dry, "A Short History of Gumbo" apud Southern Foodways
- Robert Moss, "The Real Story of Gumbo, Okra, and Filé" apud Serious Eats