Gastronomia Brabantina
Gastronomia Brabantina est ars coquinaria regionis Brabantiae, olim ducibus Burgundiensibus subiectae, recentius maiore parte in Belgica, minori parte in Nederlandia iacentis. Traditio gastronomica huius regionis e coquinis ducatus Burgundiae deducitur. In libro praeceptorum Lancelot de Casteau (titulo Ouverture de cuisine) primum describitur, qui medio saeculo XVI coquus trium principum episcoporum Leodicensium, scilicet Roberti de Berghes, Gerardi de Groesbeek et Ernesti de Bavaria merebat, cenam adventiciam Roberti de Berghes die 12 Decembris 1557 ordinavit.
Bibliographia[recensere | fontem recensere]
- Fontes antiquiores
- 1604 : Lancelot de Casteau, Ouverture de cuisine. Leodici: Léonard Streel; Textus interretialis
- Eruditio
- Boire et manger en pays bourguignons (XIVe - XVIe siècles) (Publications du Centre Européen d’Etudes Bourguignonnes) Turnholti: Brepols, 2007. ISBN: 978-2-503-52667-6 recensio huius operis
- Liliane Plouvier, "La gastronomie dans les Pays-Bas méridionaux sous les ducs de Bourgogne: le témoignage des livres de cuisine" in Publications du Centre Européen d'Etudes Bourguignonnes vol. 47 (2007)
- Liliane Plouvier, "Spécialités bourguignonnes dans les Pays-Bas méridionaux (XVe siècle)" in Paul Janssens, Siger Zeischka, edd., La Noblesse à table: des ducs de Bourgogne aux rois des Belges (2008) pp. 285-306 (Paginae selectae apud Google Books)
Nexus externi[recensere | fontem recensere]
- "Cuisine de Brabant wallon" apud Gourmetpedia
- "Brabant-Septentrional gastronomie"