Ouverture de cuisine

Ouverture de cuisine est opus de re culinaria saeculo septimo decimo ineunte a Lancelot de Casteau Leodici divulgatus. Continet praecepta culinaria necnon ordines servitii; libro quarto reperitur descriptio cenae adventiciae Roberti de Berghes Episcopi die 12 Decembris 1557 Leodici celebratae, quam auctor ipse ordinaverat. Huius libri, multa saecula deperditi, singulum exemplar pro Regali Bibliotheca Belgica anno 1958 emptum est, annoque 1983 cura Leonis Moulin in editione nova divulgatum.

Editiones[recensere | fontem recensere]

1604 : Ouverture de cuisine par Lancelot de Casteau. Leodici: Léonard Streel
1983 : Herman Liebaers, Jacques Kother, edd.; Léo Moulin, interpr.; Ouverture de cuisine par Lancelot de Casteau. Antverpiae: De Schutter

Renaud Adam, "Précisions sur l’Ouverture de cuisine de Lancelot de Casteau, imprimée à Liège en 1604" (recensio anterior: "L’Ouverture de cuisine de Lancelot de Casteau, une histoire si incroyable ?" in P. Leclerq, ed., La joyeuse entrée du prince-évêque de Liège Robert de Berghes. Le 12 décembre 1557, une journée solennelle ponctuée par un somptueux banquet [Bruxellis, 2009] pp. 65-69)
Marie-Guy Boutier, "La langue de l’Ouverture de cuisine: ancrage régional et ouverture internationale" in Pierre Leclercq, ed., La joyeuse entrée du prince-évêque de Liège Robert de Berghes: le 12 décembre 1557, une journée solennelle ponctuée par un somptueux banquet (Le Livre Timperman, 2009. ISBN 978-90-77723-79-1) pp. 70–75
Georges Colin, "La véritable histoire du Lancelot de Casteau" in Répertoire des libraires belges de livres anciens et d'occasion (1988) pp. 18–25
Nicole Hanot, Charles-Xavier Ménage, Nos recettes anciennes et belges. CD-ROM D/2002/8066/1: Bibliothèque et musée de la Gourmandise. ISBN 2-9600307-0-2