Anatina compressa (ferculum Sinense)
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... litteris Sinicis 窩燒鴨 wōshāoyā "anatina assata compressa" ... De ferculis Sino-Americanis sicut foo young, chop suey, anatina ex amygdalis, se antea omnino nescivisse confessa est Sylvia Wu, "sed nihil aliud in ganeis Sinicis Californiensibus offerebatur. Haec hodie nunquam paramur."[1] Nihilominus a principio, pauca de arte coquinaria sciens, coquos ex istas ganeas irretitos adhibebat, talia fercula inferebat.
Notae
[recensere | fontem recensere]- ↑ That's what was being served in Chinese restaurants in those days ... Now we don't serve any of those dishes: Dosti (1994); Peck (1980)
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Rose Dosti, "The Unsinkable Madame Wu" in Los Angeles Times (3 Novembris 1994)
- Irene Kuo, The Key to Chinese Cooking. 1977
- Wallace Yee Hong, The Chinese Cook Book. Novi Eboraci: Crown Publishers, 1952
- Stacey Peck, "Home Q&A: Sylvia and King Wu" in Los Angeles Times (16 Martii 1980)
- Sylvia Wu, Madame Wu's Art of Chinese Cooking (Monicopoli: Charles, 1973) p. 109 editionis 1976; Exemplar mutuabile editionis 1976 (Sunt qui primam editionem anno 1973 divulgatam aiunt; sunt qui "Madam" loco "Madame" primam editionem intitulant)
Nexus externi
[recensere | fontem recensere]- "cantonese-pressed-duck" apid Epicurious