Liquamen fabarum concisarum
Liquamen fabarum concisarum, Sinice 豆瓣酱 dòubànjiàng est pulmentum e fabis fermentatis, capsicis, grana soiae et sale modo liquaminis maturatum. In provincia Sichuan producitur, praesertim in oppido Pixian(en) metropolis Chengduensis. In arte coquinaria Sichuanensi in condimentum adhibetur.
Bibliographia[recensere | fontem recensere]
- Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan (Londinii: Bloomsbury, 2019) pp. 429-430
Nexus externi[recensere | fontem recensere]
- Taylor Holliday, "Sourcing Pixian Doubanjiang (Chili Bean Paste)" apud The Mala Project