Crispella

Crispells (ad dextram partem) et rubiols, cuppediae Maioricenses

Crispella (Catalane crespell), cuppediarum genus in arte coquinaria mediaevali nota, etiam hodie sub formis variis in Maiorica et Italia videtur.

Bibliographia

"De crispis ... Crispellas sic fac ... De fristellis": praecepta e Libro de coquina (MS BNF Latin 7131 f. 98r)

Praecepta culinaria

• 1300/1309 : Liber de coquina III.6 (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) Textus ("De crispis ... Crispellas sic fac ... De fristellis")
• saec. XIV exeunte : Llibre d'aparellar de menjar, Bibliotheca de Catalunya MS. 2112 ff. 25r-35r (Joan Santanach i Suñol, ed., Robin M. Vogelzang, interpr., The book of Sent Soví: medieval recipes from Catalonia [2008] pp. 202-203) ("crespells")
• 1377/1400 : Forme of cury no. 171 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("crispels")

Nexus interni

• Crispa