Acetum

Latinitas nondum censa
E Vicipaedia
Duae ampullae eiusdem aceti et duae patellae cum caseo aceto sparso

Acetum[1][2] est liquor acidus, factus ex aethanoli fermentatione, quae acidum aceticum producit. Est manu factum et natura. Per ad minimum 50 saecula,[3] homines acetum faciebant, ut adhiberetur in rebus culinariis et medicis.

Summa acidi in aceto solet stare inter 4 et 8 %, saepissime fere 5 % per copiam in aceto edendo et ad 18 % in aceto, quod adhibetur ad res in muria condendas.[4] In acetis naturalibus praeter acidum aceticum insunt etiam quantitates minores acidi tartarici, acidi citrici et aliorum.

Proprietates[recensere | fontem recensere]

Valor pH[recensere | fontem recensere]

Aceti pH solet stare inter 2 - 3.5. Aceta, quae ad edendum venduntur, habent valorem pH circum 2.4.

Densitas[recensere | fontem recensere]

Aceti densitas est fere 0.96 g/mL. Aceta cum valoribus pH maioribus sunt minore densitate.

Historia[recensere | fontem recensere]

Mulier urceum aceto ex cupa implet. Pictura est de Tacuino sanitatis.
Aceta nonnulla in cupas fusa

Prima productio aceti nobis nota fuit in Aegypto, circa 3000 a.C.n.. Archaeologi vestigia aceti invenerunt in urceis.[3] In Bibliis acetum commemoratur ut res minus iucunda (Ps. 69:21, Prov. 25:20). Christo in cruce pendenti acetum offertum est (Ioh. 19:29).

Notae[recensere | fontem recensere]

  1. Lewis, C.T. & Short, C. (1879). A Latin dictionary founded on Andrews' edition of Freund's Latin dictionary. Oxoniae: Clarendon Press; Kraus, L.A. (1844). Kritisch-etymologisches medicinisches Lexikon (ed. 3). Gottingae: Verlag der Deuerlich- und Dieterichschen Buchhandlung.
  2. Latinitate mediaevali etiam "vinacrum", "vinegra"; ita "vinagrerium" = acetabulum
  3. 3.0 3.1 APPLE CIDER VINEGAR, The Wonder Drug of Yesterday and Today, page 2 apud www.lacetoleather.com
  4. FDA: Sec. 525.825 Vinegar, Definitions - Adulteration with Vinegar Eels (CPG 7109.22)

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Fontes antiquiores