Ova spongia e thunno

Ova spongia e thunno involuta

Ova spongia e thunno sunt genus sphungatorum e thunnina lactibusque carpionum confectum. Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin primus hoc ferculum sub titulo L'Omelette du Curé descripsit; Alexander Dumas recentius Omelette au thon de Brillat-Savarin intitulavit. Sphungatum non dissimile et in Iaponia paratur.

Cena, cui L'Omelette du Curé intererat

Cena castimonialis satisque modesta, sed epicureana, quam presbyter quidam sumebat, ab Iulia Récamier interrupta, continuit:

• Potagium ex iure cammarorum, iam remissum
• Tructa salmonea; ova spongia e thunno; acetaria, nuper inlata
• Caseus de Septem acervis; mala tria de Callevilla^(fr); confectura
• Coffeum

Bibliographia

Sphungatum e thunno holeribusque conditis Iaponicum

• 1825 : Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin, Physiologie du goût (Lutetiae, 1826) vol. 2 pp. 253-261
• 1847 : Antonin Carême, Armand Plumerey; C. F. A. Fayot, ed., L'Art de la cuisine française au dix-neuviême siècle (Lutetiae, 1847) vol. 5 pp. 381-402 ("omelette au thon")
• 1873 : Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) p. 773 ("Omelette au thon de Brillat-Savarin")