Libellus de arte coquinaria

E Vicipaedia
Jump to navigation Jump to search
Libellus de arte coquinaria MS "K" (Bibliotheca Regia Hauniae) f.140r: incipit

Libellus de arte coquinaria scriptus est ab incognito saeculi XIII in lingua Danica (sed titulo rubricisque Latinis). Continet 25 praecepta culinaria, quorum primum est "Quomodo fiet oleum de nucibus".

Hunc libellum invenimus in libro manuscripto apud Bibliothecam Regiam Danicam servato, circa annum 1300 confecto; praeceduntur in eodem volumine libelli de herbis et de arte epigraphica.

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Libellus de arte coquinaria MS "K" (Bibliotheca Regia Hauniae) f.146v: cauda. "Explicit expliceat: ludere scriptor eat"
  • Rudolf Grewe, "An early XIII century northern-European cookbook" in Current research in culinary history: sources, topics and methods (Cambridge, Mass.: Culinary Historians of Boston, 1986) pp. 27-45
  • Rudolf Grewe, Constance B. Hieatt, edd., Libellus de arte coquinaria: an early northern cookery book. Tempe: Arizona Center for Medieval and Renaissance Studies, 2001. (Danice, Anglice)
  • M. Kristensen, ed., The socalled Harpestreng cookbook (13th century) = Das sog. Harpestreng-Kochbuch (13. Jh.): Codex K: Harpestræng. Hauniae, 1908-1920 [textus MS "K": citatio verificanda]
  • C. Molbech, "En dansk kogebog fra det 14de aarhundrede" in Historisk Tidsskrift vol. 5 (1844) (pp. 537-546 apud Google Books) [textus MS "Q"]
  • Liliane Plouvier, "Regards nouveaux sur la cuisine provençale du bas moyen âge: le témoignage des livres de cuisine" pp. 440-443

Nexus interni

Nexus externi[recensere | fontem recensere]