Lasania

E Vicipaedia
Jump to navigation Jump to search
Lasaniae virides in catillis cum flexuosis pastae laminis visibilibus.

Lasania,[1][2] Italice lasagne est pasta amplissima, plana, aliquando undatis cum marginibus. Apponi solet cum alternatis laminis casei, liquaminis et crebro aliorum elementorum talium carnosi liquaminis aut holerum. Typicum centrali coquinae Italicae, plurimae regionales variationes sunt. Aliquibus areis, praesertim in Meridionalibus regionibus Italicis, liquamen parile mero liquamini lycopersici pulpamentoque, dum aliis areis, praesertim in Italia Septemtrionali, ius Béchamel generose additur. Laganum populare ferculum in aliis mundi partibus factum est, ex Europa in Americas peregrinatum.

Lasaniae virides spinacias coctas incorporant.

Notae[recensere | fontem recensere]

  1. "Lasania": Marianne Bouchon, "Latin de cuisine" in Archivum Latinitatis Medii Aevi vol. 22 (1952) pp. 63-76; "Lasana, lasania": #Liber de coquina
  2. "Lasagne: pasta segmentata": JOSE JUAN DEL COL Instituto Superior "Juan XXIII" Bahía Blanca 2007 DICCIONARIO AUXILIAR ESPAÑOL-LATINO para el uso moderno del Latín Diccionario Auxiliar Español-Latino

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Praecepta
  • saec. XIV : Libro per cuoco vel Anonimo Veneziano (Ludovico Frati, ed., Libro di cucina del secolo XIV (Liburni, 1899) no. 38 Textus a Thoma Gloning divulgatus) ("lasagne")
  • 1300/1309 : Liber de coquina III.10-11, V.3 (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) Textus ("lasana, lasania")
  • 1377/1400 : Forme of cury no. 50, 132 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., Curye on Inglysch [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145) ("losyns, loseyns in fyssh day")