Iohannes de Bockenheim

Iohannes de Bockenheim, qui medio saeculo XV floruit, clericus Germanus e dioecesi Wormatiana, coquus meruit coquinae communis iuxta papam Martinum V. Liber praeceptorum culinariorum, titulo Registrum coquinae, composuit.

"Johannes de Herberdi de Bocklenahem clericus Wormaciensis ... cocus" et Iohannes Walling "supracocus" ambo die 1 Decembris 1417 in familiam pontificalem accepti sunt.^[1] E documento posteriori Iohannem de Bockenheim clientem fuisse liquet Christiani Coband^(et) episcopi Osiliensis confessoris futuro papae: eo tempore selectus est, sicut alii Germani, quo Martinus nuper in Concilio Constantiensi papa creatus, Constantiae in urbe etiam morabat.^[2] An Iohannes operam dedit Romae in urbe, an Constantiae tantum ubi Martinus annis 1417 et 1418 morabat, incertum est.^[3]

Manuscripto Parisiensi Registri coquinae sic se nominavit: "Incipit Registrum Coquinae ... per me Johannem Buckehen quondam coquus s. d. m. Martini Quinti".^[4]

Opus scriptum[recensere | fontem recensere]

Registrum coquinae

Notae[recensere | fontem recensere]

↑ Liber officialium (MS. Vat. Lat. 8502) ff. 123v-124r. Vide imaginem
↑ Christiane Schuchard, Die Deutschen an der päpstlichen Kurie im späten Mittelalter (1378-1447) (Tubingae, 1987) pp. 132-136; Laurioux (2005) para. 19-20
↑ Laurioux (2005) para. 21-24
↑ MS. BNF Lat. 7504 p. 66. Vide imaginem

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Si plus cognoscere vis, vide etiam Registrum coquinae#Bibliographia.

Andrew Dalby, "Johann von Bockenheim" in Alice Arndt, ed., Culinary Biographies. Houston: Yes Press, 2006. ISBN 978-0-9718322-1-3 pp. 73-74
Bruno Laurioux, "De Jean de Bockenheim à Bartolomeo Scappi: cuisiner pour le pape entre le xve et le xvie siècle" in Armand Jamme, Olivier Poncet, edd., Offices et papauté (XIVe-XVIIe siècle) (Romae: Publications de l’École française de Rome, 2005) pp. 303-330
Bruno Laurioux, "Le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du Pape Martin V" in Mélanges de l'Ecole Française de Rome vol. 100 (1988) pp. 709-760

Nexus externi[recensere | fontem recensere]

"Prostitute e ruffiani" apud Cucina medievale

[Liber_officialium-1] Liber officialium (MS. Vat. Lat. 8502) ff. 123v-124r. Vide imaginem

[2] Christiane Schuchard, Die Deutschen an der päpstlichen Kurie im späten Mittelalter (1378-1447) (Tubingae, 1987) pp. 132-136; Laurioux (2005) para. 19-20

[3] Laurioux (2005) para. 21-24

[4] MS. BNF Lat. 7504 p. 66. Vide imaginem

[1]

[2]

[3]

[4]