Doubanjiang
Jump to navigation
Jump to search
Dòubànjiàng seu litteris Sinensibus 豆瓣酱 (scilicet "ius fabarum concisarum") est pulmentum e fabis fermentatis, capsicis, grana soiae et sale maturatum. In provincia Sichuan producitur, praesertim in urbe Pixian metropolis Chengduensis. In arte coquinaria Sichuanensi in condimentum adhibetur.
Bibliographia[recensere | fontem recensere]
- Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan (Londinii: Bloomsbury, 2019) pp. 429-430
Nexus externi[recensere | fontem recensere]
- Taylor Holliday, "Sourcing Pixian Doubanjiang (Chili Bean Paste)" apud The Mala Project