Calamares en su tinta

Gastronomia Asturiensis: Calamares en su tinta ("loligines ex atramento suo") frictae cum patatis in popina portus S. Stephani de Pravia inlatum

Calamares seu chipirones en su tinta (nomina Hispanica; Vasconice Txipiroiak beren tintan), scilicet loligines seu sepiolae ex atramento suo, est ferculum in Hispania inlatum. Duabus modis paratae fercula typica constituunt gastronomiae Vasconicae et Asturiensis.

Bibliographia

Gastronomia Vasconica: Txipiroiak beren tintan ("loligines ex atramento suo") cum oryza inlatae

• "Duelo en los fogones: chipirones en su tinta" in La Vanguardia (23 Augusti 2013)
• Alan Davidson, North Atlantic Seafood (Londinii: Macmillan, 1979) p. 284 ("calamares al estilo del Cantabrico")
• Emilia Pardo Bazán, La cocina española antigua (Matriti: Renacimiento, 1913) p. 178 (imago 192)

Nexus interni

• Risotto al nero di seppia

Nexus externi

• "Txipiroiak beren tintan" apud scholam deversoriam oppidi Leionae
• Eneko Martinez, "Chipirones en su tinta"
• "Chipirones del cantábrico rellenos" apud Cook Monkeys
• "Calamares del Cantábrico en su Tinta con Arroz"
• "Calamares en su tinta, la receta casera de mi madre" apud El mundo
• Mónica Cánovas, "Calamares en su tinta" apud Bon viveur