Cabidela

Ars coquinaria Angolensis: Cabidela de galinha ("pullina ex iure sanguineo") iuxta funge de mandioca ("pulmento de mandioca") inlata

Cabidela est ferculum typicum gastronomiae Portugallensis coloniarumque Portugallensium quo sanguis animalis cum aceto in iure concoquitur. In Portugallia Angoliaque et Brasilia fere semper hoc modo paratur caro pullina, Goae autem porcellina, Macai anatina.

Bibliographia

Gastronomia Macanensis: Pato de cabidela ("anatina ex iure sanguineo") inlata

• Annabel Jackson, Taste of Macau: Portuguese Cuisine on the China Coast (Hongcongi: Hong Kong University Press, 2003. ISBN 978-962-209-638-7) p. 80