Anserina

E Vicipaedia
Jump to navigation Jump to search
Ars coquinaria Cechica: Husa s knedlíky a zelím, i.e. crura anseris assi cum brassica rubra condita massisque frictis

Caro anserina[1][2] sive aucina[3] ex anseribus domesticatis provenit speciei Anseris anseris, quae in Europa et Asia occidental colitur. In Sinis species A. cygnoides colitur.

Notae[recensere | fontem recensere]

  1. "De carnibus ... Anserina" (f. 57v apud Google Books); "iecur anserinum": Martialis, Epigrammata 13.58
  2. "anserinus -a -um, adj." in Charlton T. Lewis, Carolus Short, A Latin Dictionary (Oxonii, 1879) textus, cf. Logeion
  3. "carnes aucine, pulli pinguesque capones: D. Bec. 2564" (DMLBS) apud Logeion

Bibliographia[recensere | fontem recensere]

Ars coquinaria Turcica: Kaz tiridi (ofellae anatinae e tritico bulgur), typicum Sinopae ferculum, in popina urbis Ancyrae inlatum
Ars coquinaria Germanica: Gansjung mit Blutsoße ("anserulus ex iure sanguineo") in popina oppidi Willmersreuth prope Culmbaca[de]m Franconiae inlatum
Fontes antiquiores
Eruditio
Praecepta
  • 1585 : "De alimento ex carnibus anserinis" in Conradus Gesnerus, Historiae animalium liber III (Francofurdi, 1585) pp. 146-148
  • 1938 : "Oie" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 749-753

Nexus externi[recensere | fontem recensere]

Commons-logo.svg Vicimedia Communia plura habent quae ad anserinam spectant.