Acetum

E Vicipaedia
Salire ad: navigationem, quaerere
Duae ampullae eiusdem aceti, et duae patellae cum caseo aceto sparso

Acetum[1][2] est liquor acidus, factum ex aethanolis fermentatione, quae acidum aceticum facit. Est manu factum et natura. Per ad minimum 50 saecula,[3] homines acetum faciebant ut id adhiberent in rebus culinariis, et medicinis.

Summa acidi in aceto solet stare inter 4 - 8%, saepissime fere 5%, per copiam in aceto edendo, et ad 18% in aceto quod adhibetur ad res in muria condendas.[4] In acetis naturalibus insunt etiam quantitates minores acidi tartarici, acidi citrici, et aliorum.

Proprietates[recensere | fontem recensere]

Valor pH[recensere | fontem recensere]

Aceti pH solet stare inter 2 - 3.5. Aceta, quae ad edendum venduntur, habent valorem pH circum 2.4.

Densitas[recensere | fontem recensere]

Aceti densitas est fere 0.96 g/mL. Aceta cum valoribus pH maioribus sunt minori densitate.

Historia[recensere | fontem recensere]

Mulier urceum cum aceto ex cupa implet. Pictura est de Tacuino sanitatis.
Aceta nonnulla in cupis

Prima productio aceti nobis nota fuit in Aegypto, circa 3000 a.C.n.. Archaeologi vestigia aceti invenerunt in urceis.[3]


Fontes[recensere | fontem recensere]

  1. Lewis, C.T. & Short, C. (1879). A Latin dictionary founded on Andrews' edition of Freund's Latin dictionary. Oxford: Clarendon Press.
  2. Kraus, L.A. (1844). Kritisch-etymologisches medicinisches Lexikon (Dritte Auflage). Göttingen: Verlag der Deuerlich- und Dieterichschen Buchhandlung.
  3. 3.0 3.1 APPLE CIDER VINEGAR, The Wonder Drug of Yesterday and Today, page 2 apud www.lacetoleather.com
  4. FDA: Sec. 525.825 Vinegar, Definitions - Adulteration with Vinegar Eels (CPG 7109.22)

Roman numeral 10000 CC DD.svg